El sector quesero ha experimentado una evolución significativa en las últimas décadas. En general, se ha producido una mayor especialización, una mayor atención a la calidad, la tradición, la innovación y la tecnología.

Sector quesero en España

En España, en el sector, se han observado algunos cambios bastante importantes:

• Mayor diversidad de productos: la oferta de quesos en España se ha diversificado notablemente en los últimos años, con la creación de nuevos tipos de quesos, tanto tradicionales como innovadores. Por ejemplo, hay una tendencia hacia los quesos con sabores y aromas más intensos y complejos.
• Mayor demanda de productos artesanales y locales: hay una creciente demanda por productos de origen local y artesanales, lo que ha llevado a un aumento de la producción y venta de quesos artesanales.
• Aumento de la calidad: los quesos españoles han ganado reputación internacional por su calidad, y han recibido numerosos premios en certámenes internacionales.
• Mayor atención a la sostenibilidad: muchos productores de quesos están adoptando prácticas más sostenibles, como la reducción de residuos, el uso de energías renovables y la gestión responsable de los recursos naturales.
• Digitalización y tecnología: los productores de queso en España están adoptando cada vez más tecnología y digitalización en la producción y comercialización de sus productos, con la creación de tiendas online y la utilización de herramientas de marketing digital.
• Mejora en la distribución: la globalización ha permitido la exportación e importación de productos queseros españoles a nivel mundial, lo que ha aumentado la competencia y ha llevado a una mayor consolidación del sector.

¿Cómo está afectando la crisis al sector quesero?

Los cambios económicos afectan a todas las industrias, por lo que la quesera no se iba a quedar atrás.  Estos son algunos de los factores en los que influye negativamente la crisis:

• Fluctuaciones en los precios de los insumos: el precio de la leche, principal insumo en la producción de queso, se ha visto muy afectado, así como los precios de los piensos, entre otros.
• Cambios en las regulaciones y políticas comerciales: los cambios en las políticas comerciales, como la imposición de aranceles o la firma de acuerdos de libre comercio, pueden afectar a la importación y exportación de quesos y a la competencia en el mercado.
• Cambios en los hábitos de consumo: la situación económica puede llevar a cambios en los hábitos de consumo de los consumidores, lo que puede afectar a la demanda de ciertos tipos de quesos.
• Presión sobre los márgenes de beneficios: en un contexto económico difícil, los productores queseros pueden enfrentar mayores presiones sobre sus márgenes de beneficios. Esto puede afectar su rentabilidad y su capacidad para invertir en mejoras en la producción y en la calidad de sus productos.

Los cambios económicos y sociales afectan al sector quesero de múltiples formas. Sin embargo, el sector ha demostrado su capacidad de adaptación y resiliencia en un entorno cambiante y desafiante. Ha sabido aprovechar las oportunidades para adaptarse a las necesidades del mercado, explorando nuevas formas de llegar a los consumidores.